חברת א.א.י הנדסה נוסדה בשנת 1996 על ידי שמעון יצחק. בתחילת הדרך עסק שמעון בעבודות שיפוץ של בתי עסק, והתמחה בתחום עד שנת 2007. במהלך שנים אלו ביצע אינספור עבודות שיפוץ במסעדות, חנויות, משרדים וגם בתים פרטיים. כך התמקצע שמעון בכל היבטי הענף כשהמלצות חמות אודות שירותו המקצועי וההוגן עברו מפה לאוזן ומעגל לקוחותיו הלך והתרחב בהתמדה. החל משנת 2007 החל שמעון בבניה של בתי עסק משלב השלד ועד לשלב הגמר. בשנים שחלפו מאז התרחבה חברת א.א.י והיא מונה כיום כ 14 עובדים ועוד עשרות קבלני משנה קבועים ומקצועיים מאד. מעגל לקוחותינו המרוצים המשיך לגדול בהתמדה לאורך השנים והוא כולל רשתות ובתי עסק מובילים רבים: וניליה, נאפיס, קפה ג’ו, ג’אפניקה, טאטי, אושי אושי, דלי קרים, קליית חממה, רולדין, יוסף ארועים בנמל ועוד.